Самая актуальная информация про СВО - ПЕРЕЙТИ
В магазинах представлено огромнейшее разнообразие всевозможных колбасных изделий, поэтому сделать выбор, и главное, правильный выбор — задача довольно трудная. Онколог Александр Серяков заявил, что 50 граммов сырокопченой колбасы по канцерогенности равны целой пачке сигарет. «Если каждый день употреблять в пищу такие переработанные мясные продукты, риск развития рака толстой кишки повысится на 18 процентов», — сообщил Серяков агенству «Прайм». Главный онколог «СМ-Клиника», д. м. н., профессор Александр Серяков рассказал, что большинство современных людей старается вести правильный образ жизни и соответствующим образом питаться. Однако мясо, из которого ведется производство колбасы, может быть совершенно разного качества, зачастую далеким от идеала. Так что, для того, чтобы съев какое-нибудь колбасное изделие, не попасть в больницу, нелишне все же будет понять, каков на самом деле состав колбасы, и вообще, как ведется ее производство.Переработанное мясо — сосиски, сардельки, ветчина, мясные консервы — официально относится к канцерогенам первой группы, согласно упомянутой классификации. Итак, возьмем, к примеру, наиболее часто употребляемые и чрезвычайно популярные среди всех слоев населения колбасы вареные, сосиски, сардельки, без которых не обходится сейчас практически ни один завтрак или полдник. Сосиски и сардельки — это наиболее простой и практически полностью готовый для еды продукт. Достаточно всего лишь около трех минут подержать их в кипящей воде или же в микроволновке, для того, чтобы они разогрелись и приобрели вполне характерный натуральный вкус. Переваривание же их, или слишком долгое нахождение в микроволновке ведет практически к полной потере их положительных органолептических качеств. В состав сосисок и сарделек может входить натуральная оболочка, которую нет необходимости удалять, поскольку она абсолютно безопасна для человеческого организма и превосходно им усваивается. Вареная колбаса, польза от нее заключается в том, что она относится к категории диетических продуктов, которые даже при ежедневном употребление не наносят вред здоровью. Тем более, что в состав фарша для этих колбас добавляются пряности в достаточно умеренном количестве, а также яйца и молоко, что придает колбасному изделию определенную нежность. Нелишне знать, что ежели в вареной колбасе имеется наличие шпика, то его добавки в общую массу должны иметь одинаковый размер и должны быть достаточно плотно запрессованы в колбасную массу. Соблюдение этих условий служит вполне определенным показателем качества произведенного пищевого изделия. Полукопченые и варено-копченые колбасы имеют отличия по некоторым технологическим особенностям их обработки. Однако объединяет их финальная стадия производства, на которой данные колбасные изделия подвергают копчению (исключительно на натуральных опилках) и сушке, что в результате позволяет придать колбасным изделиям характерный аппетитный запах и узнаваемый золотисто-коричневый цвет. Фарш в варено-копченых изделиях имеет довольно крупный помол, вкрапления шпика также отличаются крупным размером, специи, добавляемые в колбасную массу, весьма четко выражены. Срез таких изделий, если они произведены с соблюдением всех технологических условий, должен быть вполне четким. Так что, зная рассмотренные особенности производства колбасных изделий, можно с достаточной степенью уверенности выбрать качественный и вкусный продукт, который сможет принести пользу для здоровья. «По данным исследований, ежедневное употребление 50 граммов таких переработанных продуктов повышает риск развития рака толстой кишки на 18%», — подчеркнул врач.
