Как известно, сомелье отвечает за все винные вопросы в ресторане или прочих заведениях, где представлен этот напиток. От его работы зависит очень многое, ведь иногда в ресторан идут именно для приятного времяпровождения с бокалом в руке. В компетенции сомелье входят как обязанности, связанные непосредственно с клиентами заведения, так и невидимые глазу посетителя организационные вопросы. Он должен составить винную карту ресторана, организовать поставку хорошего вина, продегустировать его. Для этого нужно иметь хорошие знания, которые дает школа сомелье. Также в его обязанности входит помощь в выборе вина. Если посетитель не может определиться с выбором, то по некоторым небольшим пожеланиям клиента он должен предложить оптимальное решение, воспользовавшись своим опытом. Большим плюсом будут являться многочисленные дегустации за время обучения и работы сомелье. Теперь, в 2021 году современные технологии научились рассказывать о происхождении и качестве вина на основе сведений о химическом составе. Отмечается, что содержание этих компонентов индивидуально не только для разных сортов, но даже для одного и того же сорта, произведенного в разных условиях (тип почвы, средняя температура местности, влажность). Как сообщается в опубликованном статье в Scientific Reports, пока химики смогли разработать некий алгоритм, чтобы он с точностью до 53% давал верный ответ. В ходе исследования использовались вино сорта мальбек, ягоды для производства которого созрели на 23 земельных участках провинции Мендоса. Роботу были предоставлены три образца различной выдержки: 2016, 2017 и 2018 годов. Изучив исходный химический состав и материал, исследователи обнаружили заметную разницу в содержании фенольных примесей, которую внедрили в робота-сомелье. Елена НОВИКОВА
Курск - региональный сайт Курской области