В этой статье мы собрали один из любимых рецептов нашей редакции. Скумбрия — это отличная рыба, которая идеально подходит для приготовления различных блюд. У неё нет чешуи и мелких костей, а её мясо плотное и жирное, с ярким вкусом.
Время приготовления: 1 час.
Активное время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- скумбрия: 1 штука;
- соль: по вкусу;
- молотый чёрный перец: по вкусу;
- репчатый лук: 1 штука;
- небольшой кабачок: 1 штука;
- болгарский перец: 1 штука;
- растительное масло: по вкусу;
- мелкие помидоры: 300 г;
- чеснок: 2 зубчика;
- зелень: 1 небольшой пучок;
- лимон: 2–3 ломтика.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Разделайте рыбу: отрежьте голову, выпотрошите, удалите чёрную плёнку внутри брюшка и отрежьте плавники. Натрите снаружи и внутри солью и перцем и пока отложите.
- Лук крупно нарежьте.
- Кабачок порубите кубиками средней величины.
- Мякоть перца нарежьте полосками.
- Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Быстро обжарьте овощи до полуготовности так, чтобы они уже подрумянились и стали немного мягче, но ещё не успели пустить сок. Первым забрасывайте лук, потом — перец и кабачок, а под самый конец жарки — целые помидоры вместе с измельчённым чесноком. Напоследок всё посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и выложите в форму для запекания.
- У зелени отрежьте жёсткие стебли и вместе с присоленными ломтиками лимона поместите их в брюшко рыбе. Уложите её поверх овощей, смажьте маслом и отправьте форму в духовку, разогретую до 180–190 градусов.
- Запекайте скумбрию с овощами около 20 минут до готовности рыбы. Дайте блюду слегка остыть и подавайте к столу прямо в форме, посыпав мелко нарубленной зеленью.