Рассольник с перловкой и колбасой

Благодаря добавлению рассола и огурцов, суп приобретает приятную кислинку.

Общее время приготовления: 5 часов. Активное время (требуется ваше участие): 20 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 50 г;
• Вода или мясной бульон — 2½ л + для замачивания;
• Картофель — 2 штуки;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Солёные огурцы — 2 штуки;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Огуречный рассол — 150 мл;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Колбаса копчёная — 300 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте перловку водой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Слейте жидкость и промойте крупу.
2. Вскипятите в кастрюле воду или бульон. Добавьте перловку. Варите на небольшом огне 30 минут.
3. Очистите и нарежьте картофель. Добавьте к крупе и готовьте 10 минут.
4. Порубите лук, натрите морковь, нарежьте солёные огурцы и болгарский перец.
5. Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте подготовленные овощи за 5 минут. Введите рассол и томатную пасту. Тушите 10 минут. Добавьте в суп.
6. На сухой сковороде 2–3 минуты нагревайте нарезанную колбасу. Вмешайте её к остальным ингредиентам.
7. Варите суп ещё 10 минут. Посолите и поперчите. Дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут.