Островатый томатный соус с нотками вина отлично подчеркнёт вкус морепродуктов.
Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- перец чили или другой острый перец — 1 шт.;
- помидоры — 300 г;
- лимон — ½ шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- сухое белое вино — 80–100 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- мидии в раковинах — 1 кг.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук, чеснок и перец.
- Опустите помидоры на минуту в кипяток. Затем ополосните их под холодной водой, очистите от кожицы и измельчите.
- Снимите мелкой тёркой цедру с лимона, стараясь не затрагивать белый слой под ней. Из мякоти цитруса выжмите столовую ложку сока.
- В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с перцем и чесноком до мягкости.
- Добавьте томатную пасту и помешивайте ещё минуту.
- Положите в кастрюлю помидоры, вино, цедру, сок и сахар. После закипания оставьте на умеренном огне на 4–5 минут.
- Выложите мидии в сковороду. Накройте крышкой и готовьте 5–8 минут. Во время приготовления несколько раз аккуратно встряхните, не раскрывая крышку.