Зима — время открывать домашние заготовки. Именно некачественная консервация, напоминает Роспотребнадзор, чаще всего приводит к развитию ботулизма. Это тяжелое заболевание поражает ЦНС и при несвоевременном обращении за помощью заканчивается смертью.
Возбудитель ботулизма — Clostridium botulinum — выделяет токсин, поражающий нервную систему человека. Высокая температура не действует на палочку, она может выдержать кипячение в течение 2–5 часов. Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, почве, откуда они и попадают в продукты. Возбудитель болезни активизируется только при отсутствии доступа кислорода — вот почему ботулизмом часто заболевают после употребления герметично закрытых консервов, солений и копчений. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, даже вздутие консервных банок случается не всегда.
Как обезопасить себя?
— не готовьте в домашних условиях консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа, поскольку эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма
Самая актуальная информация про СВО - ПЕРЕЙТИ
— не покупайте на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках и продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу (особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды)
— не ешьте консервы из вздувшихся, подозрительных банок
— храните все домашние консервы только в холодильнике или в погребе
— перед едой консервы из потенциально опасных продуктов подвергайте температурной обработке в течение 15–20 минут: кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах
— предлагать детям консервы домашнего приготовления можно лишь после тщательной предварительной тепловой обработки
— если после еды вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы (их остатки не выбрасывайте, их надо отправить на лабораторное исследование).
Источник
