Как замариновать грузди: простой и вкусный рецепт

Грузди — это вкусные грибы, которые можно приготовить разными способами. Один из самых популярных — маринование. В этой статье мы расскажем вам, как правильно подготовить грузди к маринованию и как их вкусно замариновать.

Подготовка груздей к маринованию

Перед тем как приступить к процессу маринования, необходимо тщательно подготовить грибы. Для этого переберите грузди, избавьтесь от подпорченных и червивых грибов. Затем хорошо промойте грузди под проточной водой, используя щёточку или губку.

После этого замочите грибы в слегка подсоленной воде на 3–4 часа. На 1 кг грибов достаточно 1 столовой ложки соли. За это время смените воду 1–2 раза, снова её подсаливая.

Затем слейте жидкость и снова промойте грузди под струёй воды. Теперь можно приступать к маринованию.

Как мариновать грузди

Прежде чем мариновать грузди, их нужно отварить. Это сделает их не такими хрустящими, как солёные, но зато они будут готовы быстрее.

Для приготовления маринованных груздей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг груздей;
• 1 л воды;
• 20–30 г соли;
• 5–6 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1–2 горошины душистого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стебель сушёного укропа;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• ½ чайной ложки сахара (по желанию).

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда грибы и соль. Варите грузди 15–20 минут после повторного закипания, снимая пенку. Затем переложите грибы в чистые банки.
2. Если планируете есть маринованные грузди по готовности, установите любой груз. Например, накройте грибы блюдцем и придавите его бутылкой с водой. Оставьте при комнатной температуре. Когда заготовки остынут, снимите груз и отправьте банки в прохладное место: в холодильник или погреб. Грибы можно будет пробовать уже через пару дней.
3. Если вы хотите замариновать грузди на зиму, ёмкости нужно простерилизовать. Обдайте крышки кипятком и прикройте банки после того, как залили в них маринад. Поставьте их в большую кастрюлю с салфеткой на дне, залейте водой по плечики и отправьте на небольшой огонь. Держите заготовки в кипятке 20 минут. Затем аккуратно достаньте ёмкости, закатайте крышки и дайте грибам остыть. После уберите на хранение в прохладное место.

Подавайте маринованные грузди с нашинкованным укропом, петрушкой, репчатым луком или чесноком — что больше нравится. И обязательно заправьте их ароматным подсолнечным маслом по вкусу.