Каждая коммерческая кухня уникальна. Но независимо от типа заведения общественного питания, ни одна кухня не может обойтись без теплового оборудования. Каким оно должно быть?
Особенности выбора плиты и духовки
Чтобы купить все для бара, прежде всего необходимо определиться с меню. Вы предлагаете пиццу для гурманов? Планируете готовить множество закусок, требующих обжаривания? Будете ли специализироваться на выпечке? В каждом из этих стилей меню используется отдельный тип духовки или плиты.
- Коммерческие духовки хороши для быстрого и равномерного приготовления пищи, и они идеально подходят для блюд, которые необходимо запекать (например, лазанья).
- Комбинированные духовые шкафы сочетают в себе конвекционные духовые шкафы с пароваркой. Они могут приготовить большое количество овощей за меньшее время, чем требуется для варки.
- Конвейерная печь оснащена конвейерной лентой, которая перемещает пищу через духовку с заданной скоростью, что делает ее идеальной для пиццы или горячих сэндвичей.
- Печь для пиццы нагревается до высоких температур, и это идеальная форма для пиццы. При этом ее можно использовать практически для всего, что имеет негабаритный размер, включая большие куски говядины или даже коржи для торта.
Другое оборудование
Вам может понадобиться несколько типов плит. Бройлер готовит пищу с помощью коротких всплесков тепла, что подходит для плавления сыров на супах и бутербродах.
Гриль с плоским верхом или мангал используется для приготовления мяса, птицы и котлет для бургеров. Если в основе меню картофель и куриные крылья, не обойтись без фритюрницы.
Самая актуальная информация про СВО - ПЕРЕЙТИ
Всегда ли нужны дополнительные устройства
Специализированные устройства могут ударить по бюджету. Пицца в кирпичной печи — это здорово, но кирпичная печь может стоить в три-пять раз дороже, чем обычная газовая. Убедитесь, что вы сможете вернуть вложения на заказах и быстро окупить устройство, прежде чем вкладывать большие деньги.
Помните, что электрические плиты долго нагреваются. Они тоже могут поднять ваш счет за электричество. Газ, как правило, оказывается более экономичным решением. Купить такие модели можно здесь https://www.klenmarket.ru/shop/furniture/bar-counters/.
Если у вас ограниченный бюджет, не стоит гнаться за разнообразием. Не увлекайтесь покупкой специализированных духовок и плит, пока вы не освоитесь и не сможете себе это позволить.
