Острый перец, пряности и чеснок придают простому набору овощей потрясающий аромат.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Активное время (требуется ваше участие): 30 минут.
Количество порций: 5.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Соль — 1 ст. ложка + 1 ч. ложка;
- Помидоры — 300 г;
- Репчатый лук — 400 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Острый перец — ½ штуки;
- Молотый кориандр — ½ ч. ложки;
- Сахар — 2 ч. ложки;
- Уксус 9%-й — 2 ч. ложки;
- Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:
- Очистите баклажаны и нарежьте кубиками. В глубокую миску влейте холодную воду и растворите столовую ложку соли. Выложите туда баклажаны, придавите тарелкой и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
- На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Залейте кипятком на 1 минуту, переложите в холодную воду и снимите шкурку.
- Мелко нарежьте лук, чеснок и острый перец.
- В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте чеснок до золотистого оттенка, добавьте лук и готовьте до мягкости.
- Отожмите баклажаны от лишней жидкости и выложите в сковороду. Немного обжарьте на сильном огне.
- Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, около 5 минут.
- Добавьте помидоры, перец, чайную ложку соли и молотый кориандр. Перемешайте, сделайте огонь сильнее и доведите до кипения. Готовьте 20–30 минут до размягчения овощей.
- Всыпьте сахар и уксус и варите ещё несколько минут, пока овощи не станут очень мягкими.