Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке: 7 идей

Пергаментная бумага — незаменимый помощник на кухне, особенно при выпекании. Однако иногда она заканчивается в самый неподходящий момент. В таком случае можно использовать альтернативные материалы.

1.Мука или манка

Смажьте противень холодным сливочным маслом и посыпьте мукой или манкой. Это поможет избежать пригорания блюда. Важно не использовать растительное масло, так как оно может придать еде неприятный вкус.

2.Калька

Этот материал тонкий и непрочный, поэтому его лучше использовать для выпечки, которая не требует сильно разогретой духовки. При температуре выше 200 градусов калька может прилипнуть к еде.

3.Фольга

Фольга в духовке сильно нагреется, из-за чего может увеличить температуру теста — выпечка пригорит и прилипнет. Чтобы снизить риски, можно хорошенько смазать материал сливочным маслом. Использовать фольгу точно не нужно для выпечки, требующей низких температурных режимов духовки.

4.Крафтовая бумага

Крафт переносит температуру до 220 градусов. Но прилипнуть к выпечке всё же может, поэтому предварительно смажьте его маслом. Подойдёт как новая бумага в рулоне, так и уже использованные куски. Для выпекания нельзя использовать бумагу с рисунком или текстом.

5.Антипригарные коврики

Они бывают силиконовыми и тефлоновыми. На таких часто только раскатывают тесто, но они подходят и для нагревания в духовке. Коврики не нуждаются в дополнительном смазывании маслом, легко переносят практически любой жар и при правильном уходе могут быть использованы многократно.

6.Рукав для запекания

В таком обычно готовят мясо или овощи, но и для изделий из теста он тоже подойдёт. Правда, не для любой: рукав плохо выдерживает длительное воздействие высоких температур: предел — 180–200 градусов, иначе может просто оплавиться. Поэтому использовать его можно только для печенья и других изделий, которые готовятся быстро и на низкотемпературных режимах.

7.Бумага для выпечки с силиконовым покрытием

Вариант замены на будущее. Это та же пергаментная бумага, но многоразовая (может быть использована 7–8 раз), потому что снабжена дополнительным тонким слоем силикона. У неё есть и ещё несколько плюсов:

• не впитывает влагу и жир;
• подходит для любого теста;
• не требует смазывания маслом;
• выдерживает температуру до 300.